雞蛋,你吃對了嗎——揭秘雞蛋的幾個科學真相
原發表日期:2025-03-13
來源:中國畜牧業協會
圖片來源于網絡
一:蛋黃不如蛋白有營養?真相:蛋黃才是營養核心!
一顆蛋中,蛋黃集中了90%以上的鈣、鐵、鋅等礦物質,以及全部維生素A、D、E和卵磷脂。蛋白雖含優質蛋白,但丟棄蛋黃等于放棄雞蛋70%的營養精華。
二:吃雞蛋升高膽固醇?真相:健康人群無需“談黃色變”!
《中國居民膳食指南》明確:人體血液膽固醇80%由肝臟合成,每天1個全蛋不會影響健康。蛋黃中的卵磷脂反而有助于調節膽固醇代謝,高血脂人群建議隔日食用1個全蛋。
三:土雞蛋比普通雞蛋更營養?真相:科學檢測打破“身價迷信”!
實驗室數據顯示:土雞蛋與普通雞蛋的蛋白質含量差異不足5%,維生素含量基本持平。蛋黃顏色深淺由飼料中葉黃素決定,與營養價值無關。建議選擇有“可追溯碼”的規范化養殖品牌,品質更穩定可控。
四:雞蛋隨便放都能保鮮?真相:錯誤存放滋生風險!
雞蛋表面的天然保護膜能阻擋細菌,若用水清洗反而加速變質。正確做法:冷藏保存(4℃),小頭朝上放置,30天內食用完畢。散裝蛋建議徹底煮熟,避免沙門氏菌風險。
中國畜牧業協會溫馨提醒:認準具備全鏈溯源體系的品牌雞蛋,掃描包裝追溯碼即可查看養殖環境、檢測報告等信息。科學認知+理性選擇,讓每一顆雞蛋都吃得安心!
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